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茶叶杀青最佳温度是多少?

时间:2022-06-15 21:59来源:一百茶叶网分类:红茶 阅读:

杀青是一种重要的工艺流程,如红茶等等就需要。杀青方法:炒青、蒸青、泡青、辐射源杀青。杀青通常把握高温杀青,先高后低;老叶嫩杀,叶老杀;抛闷融合,多抛少闷等标准。根据鲜叶的实际情况来区分滇青茶的杀青温度,一般锅内腔温度在180度左右,锅外温度较高。

绿茶加工制作的第一层工艺,将取下的叶子加高温,抑制醇厚,使茶叶保持翠绿,减少叶子中的水分,使叶子松散,有利于深化生产加工。

采摘鲜叶后,要放入土中摊晾2-3小时,然后进行杀青。杀青时间通常为5-7分钟。将水分减少到原叶原料净重的20%-30%左右。杀青后,摇动并伸展叶子,待冷却后揉捻。

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